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美的厨电攻克四大微波行业难题

20140116厦门网 2014-01-16 00:00

 

   “我们一直把微波炉产品与微波食品作为一个产业生态圈来看待。因此,仅仅关注微波炉产品是不够的,还必须关注微波食品。美的厨电的切入点,就是找到合适的合作单位,开展微波食品的基础研究。把研究成果推广出去,这样去促进微波食品产业的发展。”日前,美的厨电相关负责人孙命阳表示。
   为此,美的厨电首批投入数千万的研发经费,与华南理工大学、我国首家微波食品专业研究机构“孙大文院士工作站”合作,组建了一支15人的研究队伍,对微波解冻、微波加热食品安全以及微波烧烤进行了深入研究,不但攻克了微波炉解冻程序优化等四大行业技术难题,彻底解决了微波解冻时间长、受热不均匀等问题,更以权威的实验数据证实了微波加热食品的安全性。孙命阳说,美的希望能深入挖掘微波炉产品与微波食品等关联产业价值,在中国市场上打造出一条完整的泛微波产业链。过去一年,“孙大文院士工作站”培养并向美的输送了3名技术人才。
   据了解,孙大文院士工作站攻克的行业四大技术难题是:第一,优化了微波炉解冻程序,并且缩短了解冻时间,提高了解冻的均匀性;第二,微波炉加热与其他加热方式对菜肴中亚硝酸盐含量影响基本相似,均符合国家标准;第三,微波炉加热对肉制品口感和营养的影响,总的来说,变频微波炉比非变频微波炉加热效果更佳,尤其是变频微波炉700W功率,可以保持最佳的持水能力和嫩度;第四,提出比油炸法更健康、安全、环保的微波烧烤一体化设备思路。孙大文院士说,“这些研究成果,将提供给美的,直接应用于美的微波炉及美的蒸立方微波炉的产品开发和技术优化,给微波炉设定更合理的烹饪程序,使食物的营养可以充分保存;同时可用于微波炉配套菜谱的开发,让消费者用得放心,吃得安心。”
   相关资料显示,在欧美、日韩等发达国家,基于微波炉应用的相关产业非常发达。仅美国市场,一年的微波器皿和微波食品规模就超过200亿美元。以美国总人口近3亿、人均消费超过60美元计算类推,我国国内微波食品产业蕴藏的价值超过800亿美元,合人民币将近5000亿元。保守估算,即便中国人均消费量为美国的1/5,市场价值也接近1000亿元,市场潜力巨大。
   记者 李冰蓉

[责任编辑:蓝杭英 来源:厦门晚报 ]
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