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广东科技报:粤科学家冷冻食品研究世界领先

——“广东省领军人才”孙大文获冷冻食品最高国际奖

投稿时间:2013-05-27 17:41 发布时间:2013-05-28 07:34 来源:广东科技报 浏览量:38



孙大文在进行研究。 姚先康摄

  广东科技报5月25日第2版讯(记者  冯海波  通讯员  周玉)近日,“广东省领军人才”、华南理工大学校友孙大文,荣获国际食品保护协会颁发的冷冻食品研究方面最高国际奖项——冷冻食品基金会冷冻研究奖。
  孙大文在冷冻食品领域从事了多年的科学研究,发表了几十篇有关食品冷冻技术的高水平SCI论文。特别是在过去十年中,他利用功率超声波等新兴技术来加速和强化食品冷冻过程,取得了一系列世界领先的原创性成就,促进了食品冷冻的技术进步。他开发的技术,通过促进冷冻过程冰核的形成和控制冰晶的大小和分布,从而使其细微并且均匀分布,最大限度地减少了冰晶对冷冻食品质构的破坏,改进了冷冻食品的质量。

  2006年,孙大文主编完成了由世界著名的泰勒弗朗西斯集团出版发行的该领域权威著作——《冷冻食品加工和包装手册》,详细阐述了有关技术,为冷冻食品的技术研究提供了关键、全面和易于理解的重要知识内容,成为科研院所和食品企业在该领域的标准参考书之一,现已出版第二版。

  据介绍,已有百年历史的国际食品保护协会(IAFP)于1911年10月在美国威斯康星州成立。长期以来,该协会一直颁发奖项用于嘉奖对加强食品安全做出突出贡献的食品企业、组织和个人。其中“冷冻食品基金会冷冻研究奖”是专为冷冻食品相关研究所设立的唯一殊荣,是冷冻食品领域的崇高学术荣誉,此前所有获奖者均为来自美国冷冻食品领域的著名学者。而享有欧洲人文和自然科学院、爱尔兰皇家科学院以及国际食品科学院多重院士称号的孙大文,也成为首个美国本土以外获得该著名奖项的科学家。

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