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华裔科学家孙大文获冷冻食品研究领域国际最高奖
2013年05月21日 15:37:53
来源: 人民网
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记者从广东省侨办获悉,著名华裔科学家孙大文近日收到国际食品保护协会(IAFP)主席凯蒂・斯旺森贺信,祝贺他荣获冷冻食品研究领域国际最高奖项――冷冻食品基金会冷冻研究奖。这是该著名奖项首次颁发给美国本土以外的科学家。以前所有获奖者都是来自美国冷冻食品领域的著名学者。

已具有100来年历史的国际食品保护协会于1911年10月在美国威斯康星州的密尔沃基成立。长期以来,国际食品保护协会一直颁发奖项用于嘉奖对加强食品安全做出突出贡献的食品企业、组织和个人。其中“冷冻食品基金会冷冻研究奖”是专为冷冻食品相关研究所设立的唯一殊荣,是冷冻食品领域的崇高学术荣誉。

孙大文在冷冻食品领域进行了多年的科学研究工作,已发表了几十篇有关食品冷冻技术的高水平SCI论文。特别是在过去十年中,孙大文在利用功率超声波等新兴技术来加速和强化食品冷冻过程取得了一系列世界领先的原创性成就,促进了食品冷冻的技术进步。他开发的技术,通过促进冷冻过程冰核的形成和控制冰晶的大小和分布,从而使其细微并且均匀分布,最大限度地减少了冰晶对冷冻食品质构的破坏,改进了冷冻食品的质量。他2006年主编完成并由世界著名的泰勒弗朗西斯集团出版发行的该领域权威著作《冷冻食品加工和包装手册》,详细阐述了有关技术,在冷冻食品方面提供了关键、全面和易于理解的重要知识内容,成为科研院所和食品企业在该领域的标准参考书之一,现已出版了第二版。

来自广东潮州的孙大文现为爱尔兰都柏林大学食品和生物系统工程教授,是爱尔兰有史以来的第一位华人终身教授。

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