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欧洲两院华人院士孙大文荣获冷冻食品最高国际奖
2013年05月21日 14:17:57
来源: 中国新闻网
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近日,欧洲历史上首位拥有欧洲人文和自然科学院以及爱尔兰皇家科学院两院华人院士孙大文先生荣获冷冻食品研究方面最高国际奖项――冷冻食品基金会冷冻研究奖。据了解,这是该奖项首次颁发给美国本土以外的科学家。

已有超过100年历史的国际食品保护协会于1911年10月在美国威斯康星州的密尔沃基成立。长期以来,国际食品保护协会一直颁发奖项用于嘉奖对加强食品安全做出突出贡献的食品企业、组织和个人。其中“冷冻食品基金会冷冻研究奖”是专为冷冻食品相关研究所设立的唯一殊荣,是冷冻食品领域的崇高学术荣誉。

来自广东潮州的孙大文现为爱尔兰都柏林大学食品和生物系统工程教授,是爱尔兰有史以来的第一位华人终身教授。他引领着食品和生物系统工程领域的世界水平,是国际上该领域最活跃、最具创造力、最有影响的学术带头人之一。孙大文在冷冻食品领域进行了多年的科学研究工作,已发表了几十篇有关食品冷冻技术的高水平论文。

在过去十年中,孙大文在利用功率超声波等新兴技术来加速和强化食品冷冻过程取得了一系列世界领先的原创性成就,促进了食品冷冻的技术进步。他开发的技术,通过促进冷冻过程冰核的形成和控制冰晶的大小和分布,从而使其细微并且均匀分布,最大限度地减少了冰晶对冷冻食品质构的破坏,改进了冷冻食品的质量。(谭铮)

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